[10+] MẸO ĐƠN GIẢN GIÚP BẠN PHÂN BIỆT YẾN THẬT GIẢ HIỆN NAY

Tổ yến được biết đến là thực phẩm “vàng” vì chứa thành phần dinh dưỡng cực kì cao, vì vậy giá thành của nó không hề rẻ. Bởi vì giá thành cao nhưng nhu cầu sử dụng yến của người dùng vẫn không hề giảm nên đã xảy ra tình trạng xuất hiện tổ yến giả. Vậy bằng cách nào để phân biệt yến thật giả? Hãy cùng Winecity tìm hiểu nhé! 

10 CÁCH PHÂN BIỆT YẾN THẬT GIẢ ĐƠN GIẢN NHẤT

Đối với những người không chuyên về tổ yến, họ chỉ đơn giản mua tổ yến để thưởng thức hay bồi bổ sức khỏe thì nhìn bằng mắt thường thì khó có thể phân biệt được đâu là tổ yến thật, đâu là tổ yến giả. Bởi vẻ ngoài của chúng khá giống nhau, bằng những mẹo sau đây chúng ta sẽ tìm ra cho mình được đáp án và nơi bán yến sào uy tín! 

1. Hình thức bên ngoài

Cách phân biệt yến thật giả đơn giản và nhanh chóng nhất đó chính là nhìn và quan sát, tuy nhiên cách này chỉ áp dụng tốt với người tiêu dùng đã có kinh nghiệm sử dụng yến nhiều lần, vì nếu sử dụng ít lần bạn sẽ không thể cảm nhận được chất lượng sản phẩm qua mắt thường.

Để tổ yến bên ngoài trong thời gian dài là cách dễ nhất để phân biệt yến thật giả vì lúc này tính chất của tổ yến sẽ bị thay đổi.

• Yến thật: Không mất đi độ giòn, cầm lên cảm giác dễ vỡ, không có độ dẻo;
• Yến giả: Cầm lên có độ dẻo, khó bể và trông khá cứng do có trộn chất phụ gia.

2. Nếm thử

Để phân biệt yến thật giả chỉ cần lấy 1 sợi yến nhỏ, tiến hành nếm thử.

• Yến thật: Nếm thử sẽ có cảm giác giống với lòng trắng trứng, không quá ngọt. Thường yến tinh chế, yến rút lông nguyên tổ, yến tươi nguyên chất sẽ có mùi tanh đặc trưng của yến;
• Yến giả: Nếm thử sẽ cảm thấy ngọt do trộn đường hay hương liệu vào để tạo khả năng kết dính.

3. Độ đàn hồi

Đây cũng là cách phân biệt yến thật giả dành cho người có kinh nghiệm, kiểm tra bằng cách xem độ đàn hồi giữa các sợi yến sẽ tương đối dễ nếu như bạn đã trải nghiệm nhiều loại yến trước đó. Bóp nhẹ tổ yến khô:

• Yến thật: Yến có độ giòn, dễ gãy;
• Yến giả: Yến có độ mềm và độ đàn hồi do đã trộn các chất phụ gia khác;
• Yến thật chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein và hàm lượng vitamin A, B, C cao.

4. Ngâm nước

Khi làm yến, ngâm tổ yến 30 phút trong nước sạch và đợi đến khi yến nở là có thể phân biệt yến thật giả:

• Yến thật: Yến không đổi màu, vẫn giữ màu sắc như ban đầu, hơi móc nhẹ, có mùi tanh như lòng trắng trứng;
• Yến giả: Bị hoà tan cùng nước, xuất hiện những màu khác lạ và có mùi hôi như những chất phụ gia. 

5. Mang đi chưng

Mang đi chưng là cách tiêu tốn nguyên liệu, nhưng bằng cách này bạn mới có thể phân biệt yến thật giả đúng nhất, vì chỉ khi nấu tổ yến lên bạn mới thấy được sự khác biệt rõ rệt. Yến giả hiện nay tràn lan trên thị trường và cũng rất khó để bạn phân biệt chúng một cách khách quan, chính vì vậy hãy sử dụng một lượng yến nhỏ để nấu trước và dùng thử xem như thế nào nhé!

Lấy một lượng yến vừa đủ, đem hấp cách thuỷ khoảng 15 – 30 phút.

• Yến thật: Yến không bị tan ra, vẫn giữ nguyên sợi yến như ban đầu;
• Yến giả: Bị thay đổi hình dạng sau khi hấp 2 – 3 phút, bị nhão ra do làm từ tinh bột.

Có thể bạn quan tâm:

Góc Giải Đáp: Thời Gian Chưng Yến Bao Lâu Là Hợp Lý?

6. Dùng dung dịch Lugol

Phân biệt yến thật giả bằng dung dịch Lugol cực kỳ dễ dàng chỉ với 2 bước. Đun 1 lượng tổ yến vừa đủ đến khi hỗn hợp sôi, sau đó nhỏ vào hỗn hợp vài giọt dung dịch Lugol.

• Yến thật: Nước vẫn bình thường, không có hiện tượng hoặc phản ứng gì;
• Yến giả: Hỗn hợp chuyển màu xanh, để nguội thì quay lại trạng thái như ban đầu.

Ngoài ra, khi ngửi thấy mùi natri cacbonat và xuất hiện nhiều bọt, để qua đêm có thể chuyển sang màu vàng và vẫn còn mùi hôi thì đó là yến giả.

7. Dùng muối iot

Nguyên liệu rẻ, dễ tìm để có thể phân biệt yến thật giả siêu tốt đó chính là muối iot. Ngoài Luigon thì muối iot cũng được dùng để kiểm tra yến thật hay giả. Cách kiểm tra tổ yến bằng iot cũng như dung dịch Lugol.

• Yến thật: Không có phản ứng;
• Yến giả: Hỗn hợp lập tức ngả sang màu xanh.

8. Dùng lửa đốt

Lấy 1 lượng yến vừa đủ, đốt lên là có thể phân biệt yến thật giả:

• Yến thật: Cháy tự nhiên, không có tia lửa hoặc bụi than rơi xuống quá nhiều;
• Yến giả: Xuất hiện tia lửa, có mùi khét và bụi than rơi xuống rất nhiều hoặc chảy xuống như nhựa.

9. Quan sát màu sắc tổ yến

Thị trường hiện nay bày bán 3 loại yến chủ yếu là: yến huyết, yến hồng, yến trắng

• Yến huyết thật: Như tên gọi, huyết yến có màu đỏ ngà hoặc đỏ thẫm đặc trưng, rất hiếm và đắt.
• Yến hồng thật: Tổ yến hồng thường có màu hồng nhạt, tuỳ theo loại có thể chuyển sang vàng hoặc cam và cũng là loại tổ yến hiếm.
• Yến trắng thật: Có màu trắng đục, nhìn bằng mắt cũng có thể thấy các sợi yến đan xen với nhau.
• Yến giả: Nhìn dưới ánh sáng thấy trong suốt và phản quang.

10. Hình dáng tổ yến

Hiện nay với khuôn làm tổ yến đã khiến nhiều người dễ dàng bị nhầm lẫn yến thật và yến giả, tuy nhiên khi cầm trên tay sẽ thấy khác biệt một cách rõ rệt.

• Yến thật: Cầm trên tay có cảm giác nhẹ, có độ dày, các sợi yến đan xen vào nhau tạo thành hình vòng cung, nhìn về phía đáy có màu vàng đen;
• Yến giả: Các sợi yến trông không chân thực, thiếu tự nhiên, các sợi đan xen vào nhau rất chặt chẽ và mềm mịn hơn yến thật rất nhiều.

YẾN GIẢ THƯỜNG LÀM TỪ GÌ?

Tổ yến có nhiều cách để phân biệt thật giả như vậy, nhưng tổ yến giả được làm từ những gì thì các bạn đã biết chưa? Vì lợi nhuận mà tổ yến mang lại rất cao nên người ta đã dùng rất nhiều cách để làm giả tổ yến. Dưới đây là những nguyên liệu thường được dùng để làm giả tổ yến!

1. Rong biển

Rong biển rất phổ biến để dùng làm giả tổ yến, vì vậy khi dùng trúng yến được là giả từ rong biển sẽ cảm thấy có vị mặn chứ không có vị đặc trưng của yến.

Rong biển sẽ có vị tanh tanh của biển chứ không trong suốt và thơm đặc trưng như yến, sợ rong biển thường dày và cứng hơn rất nhiều nên bạn phải hết sức lưu ý để phân biệt yến thật giả cho thật chính xác, tránh được việc tiền mất tật mang.

2. Bột rau câu

Mức độ phổ biến khi dùng bột rau câu để làm giả tổ yến cũng không kém cạnh so với những loại khác. Sau khi chưng cách thuỷ và để qua đêm thì các sợi yến giả này sẽ nở ra, hoà tan với nước, ngoài ra nước sẽ bị vẩn đục chứ không trong suốt như yến thật.

Một lưu ý cực lớn đối với bột rau câu giả yến đó chính là độ kết dính, đa phần yến thật khi qua chế biến sẽ tách rời nhau nhưng không hẳn hòa tan trong nước, còn yến giả sẽ tan gần như trong nước và tạo độ sền sệt.

3. Gelatin

Thời gian chế biến yến thật chỉ có 30 – 40 phút trong khi yến giả làm từ Gelatin (hay bì heo) thì mất thời gian chế biến lên đến 4 tiếng. Với yến làm từ Gelatin thì cho dù cách chưng yến sào của bạn có chuẩn đi nữa thì sau khi chưng cách thuỷ thì các sợi yến sẽ nở ra nhưng rất chai sần và không có độ mịn màng.

KẾT LUẬN

Tổ yến luôn là thực phẩm tốt với sức khoẻ, nhưng nếu mua trúng yến giả thì thời gian sử dụng lâu dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn nên nhất định phải tìm hiểu kiến thức về việc phân biệt yến thật giả để bảo vệ chính bản thân và túi tiền của mình nhé. Hãy chọn mua yến ở nơi uy tín và an toàn và đến với yến sào nhà Winecity, đảm bảo an toàn, chất lượng, chính hãng từ yến vụn cho đến yến đảo cao cấp.

Từ những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thể phân biệt yến thật giả giúp bạn yên tâm hơn khi chọn mua yến sào. Là một trong những đơn vị phân phối yến sào cao cấp, hãy để Winecity đồng hành với an toàn sức khỏe của bạn. Mọi chi tiết xin liên hệ với Winecity qua hotline/zalo: 0847 486 586 để được tư vấn nhanh nhất nhé!